업데이트 날짜 : 15.01.2022년 XNUMX월 XNUMX일
이스탄불에서 무엇을 먹을까 - 터키
터키는 광대한 나라이다. 전체 인구는 80천만 명이 조금 넘습니다. 행정에는 국가 체계가 없지만 일곱 개의 서로 다른 지역이 있습니다. 요리와 관련하여 터키의 모든 지역에서는 추가적인 대안을 제공합니다. 예를 들어, 북부 흑해 지역은 생선으로 유명합니다. 반도에 위치한 이곳은 거의 모든 요리에 생선이 들어가는 유일한 지역입니다. 이 지역에서 가장 흔히 볼 수 있는 생선은 멸치입니다. 터키 동부 에게해 지역의 대표적인 요리는 광대한 숲과 자연과 관련이 있습니다. 요리에는 허브, 식물, 뿌리가 주로 사용됩니다. "메즈" /(특히 올리브 오일을 사용하여 준비한 간단한 전채 요리)는 이 지역에서 생산됩니다. 터키 서부, 아나톨리아 남서부 지역에서는 요리에 고기가 없으면 식사를 끝낼 기회가 없습니다. 유명한 "케밥"(꼬치에 구운 고기) 전통이 이 지역에서 유래되었습니다. 터키에 있으면서 터키 음식을 맛보지 않는다면 여행이 아직 완료되지 않은 것입니다. 전체적으로 다음은 터키 요리에서 가장 잘 알려진 음식 중 일부입니다.
케밥: 구운이라는 의미를 지닌 이 표현은 터키에서 일반적으로 숯불에 구운 꼬치에 고기를 꽂는 데 사용됩니다. 케밥은 쇠고기, 닭고기 또는 양고기를 사용하며 터키의 도시에서 이름을 따왔습니다. 예를 들어, 터키의 아다나 케밥(Adana Kebab)이라고 하면 그들은 핫칠리 페퍼를 곁들인 쇠고기 케밥을 원합니다. 반면에 터키의 또 다른 도시인 우르파 케밥(Urfa Kebab)이라고 하면 매운 고추가 없는 케밥을 원합니다.
로타리 : 도네르(Doner)는 회전한다는 뜻이다. 이것은 아마도 전 세계적으로 터키에서 가장 유명한 요리일 것입니다. 일반 케밥과 착각하기 쉬운 도네르 케밥은 꼬치에 꽂아 숯불에 회전하면서 구워야 한다. 도네르는 소고기, 닭고기 두 종류가 있어요. 쇠고기 도네르 케밥은 쇠고기 조각에 양고기 지방을 섞어서 만듭니다. 치킨 도네르 케밥은 수직 꼬치에 구운 닭 가슴살 조각입니다.
-Lahmacun입니다 여행자에게 잘 알려지지 않은 또 하나의 대표적인 요리이다. 케밥 레스토랑에서 스타터나 메인 코스로 찾을 수 있는 가장 일반적인 것입니다. 이 둥근 빵은 토마토, 양파, 후추, 향신료를 섞어 오븐에서 구워집니다. 모양은 이탈리아인이 피자라고 부르는 것과 비슷하지만 맛과 조리 방법은 전혀 다릅니다. 터키 음식 레시피에서도 확인할 수 있습니다.
간식: Meze는 터키 전통에서 전채 요리 또는 전채 요리를 의미합니다. 터키 음식의 핵심 부분 중 하나입니다. 터키는 케밥 전통이 강한 것으로 유명하기 때문에 메제는 채식주의자에게 좋은 선택입니다. 메즈는 주로 고기와 요리 과정 없이 이루어집니다. 야채, 허브, 향신료를 섞어 올리브 오일과 함께 제공합니다. 기분과 상황에 따라 반찬으로 사용할 수도 있고 메인 코스로 사용할 수도 있습니다.
이스탄불 - 터키에서 마실 것
터키인들은 술에 대한 흥미진진한 취향을 가지고 있습니다. 일부 전통조차도 그들이 마시는 음료와 시기와 관련이 있습니다. 당신은 다른 사람들이 당신에게 음료로 제공하는 것을 보면서 당신과 얼마나 가까운지 이해할 수 있습니다. 특정한 음료를 마셔야 할 때가 있습니다. 심지어 터키어로 된 아침 식사도 이 나라에서 수세기 동안 소비된 음료와 관련이 있습니다. 다음은 터키 여행자가 접하게 되는 음료 중 일부입니다.
터키 커피: 세계에서 가장 오래 커피를 마시는 사람들은 터키인입니다. 16세기 술탄의 명령으로 예멘과 에티오피아에서 시작된 최초의 커피콩은 이스탄불에 도착했습니다. 이스탄불에 커피가 상륙한 이후에는 수많은 커피하우스가 생겨났습니다. 터키인들은 이 음료를 워낙 좋아해서 아침 식사 후에 이 커피를 한 잔씩 마셔 하루를 더 활기차게 시작하곤 했습니다. Kahvalti / 터키어로 된 아침 식사가 여기에서 나옵니다. 아침 식사는 커피를 마시기 전을 의미합니다. 커피와 관련된 몇 가지 전통도 있습니다. 예를 들어, 결혼 전 신랑, 신부 가족이 처음 만날 때 신부에게 커피를 만들어 달라는 요청을 합니다. 이것이 새 가족의 신부에 대한 첫인상이 될 것입니다. '커피 한 잔이면 40년의 우정'이라는 터키 속담도 있다.
차: 터키에서 가장 흔한 음료를 묻는다면, 물보다 먼저 차라고 대답할 것입니다. 터키의 차 농업은 70년대 후반에 시작되었지만 터키는 가장 높은 차 소비국 중 하나가 되었습니다. 터키인들은 차 없이는 아침 식사를 하지 않습니다. 친구를 만날 때, 일할 때, 손님이 올 때, 저녁에 가족과 함께 할 때 등 실시간으로 차를 마실 시간이 없습니다.
버터밀크: 터키에서 케밥과 함께 마시는 가장 흔한 음료는 아이란(Ayran)입니다. 물과 소금을 넣은 요구르트로 터키에 가면 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.
셔벗: 이것이 바로 그 안에 있는 사람들이 오스만 시대 오늘은 유명한 탄산음료 브랜드보다 먼저 많이 마셨을 것 같아요. 셔벗은 주로 과일과 씨앗, 설탕, 카다몬, 계피와 같은 여러 향신료로 만들어집니다. 장미와 석류가 주요 맛입니다.
이스탄불의 주류 - 터키
주요 아이디어에도 불구하고 터키는 이슬람 국가이므로 알코올에 대한 강력한 규제가 있을 수 있지만 터키에서는 알코올 사용이 매우 일반적입니다. 이슬람교에 따르면 술은 엄격히 금지되어 있지만, 터키의 생활 방식은 좀 더 자유로우므로 터키에서 술을 찾는 것이 상대적으로 쉽습니다. 심지어 터키인들도 보스포러스 해협의 신선한 생선을 곁들여 즐기는 국가 알코올 음료를 가지고 있습니다. 터키인들이 터키의 여러 지역에서 현지 와인을 즐기는 현지 포도가 있습니다. 술에도 여러 가지 규정이 있습니다. 18세 미만은 터키에서 음료를 구입할 수 없습니다. 술을 찾을 수 있는 곳은 대형 슈퍼마켓, 일부 쇼핑몰, 술 판매에 대한 특별 허가를 받은 상점 등입니다. 술에 대한 특별 허가를 받은 사이트를 TEKEL SHOP이라고 합니다. 대체로,
라키: 터키에서 가장 흔한 알코올 음료에 대한 질문이라면, 대답은 라키(Raki)입니다. 터키인들은 이를 자신들의 국민 음료라고 부르기도 하며, 터키에는 이 음료에 관한 재미있는 말이 몇 가지 있습니다. 첫 번째는 질문이 기억나지 않는데, 정답은 라키입니다. 이는 라키의 높은 알코올 도수를 강조하는 것입니다. 터키인들은 또한 라키(Raki, Aslan Sutu/사자 우유)라는 별명을 가지고 있습니다. 즉, 라키는 사자에게서 나온 것이 아니지만 몇 모금 마시면 사자가 된 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 그런데 라키가 정확히 뭐죠? 증류된 포도와 아니스로 만들어집니다. 알코올 도수는 45~60%입니다. 그 결과 대다수가 물을 첨가하여 부드럽게 만들고, 수채화 음료는 흰색으로 색이 변합니다. 일반적으로 메제나 생선과 함께 곁들여 먹습니다.
포도주: 터키의 여러 지역에서는 기후와 비옥한 토지 덕분에 고품질 와인을 찾을 수 있습니다. 카파도키아와 앙카라 지역은 터키에서 최고 품질의 와인을 찾을 수 있는 두 지역입니다. 카베르네 소비뇽, 메를로 등 전 세계에서 볼 수 있는 포도 종류가 있습니다. 그 외에도 터키에서는 여러 종류의 포도만 시음하고 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 레드 와인의 경우 Okuzgozu / Ox Eye는 터키 동부 최고의 포도 품종 중 하나입니다. 짙은 향미를 지닌 드라이 와인입니다. 화이트 와인의 경우 카파도키아 지역의 에미르(Emir)가 스파클링 와인과 함께 최고의 선택입니다.
맥주: 의심의 여지 없이 터키에서 가장 오래된 알코올 음료는 맥주입니다. 우리는 6000년 전 수메르인부터 시작하여 터키에서 맥주를 양조했다는 사실을 추적할 수 있습니다. 대표적인 브랜드로는 Efes와 Turk Tuborg가 있습니다. Efes는 시장의 80%를 점유하고 있으며 여러 종류의 알코올 도수는 5~8%입니다. Turk Tuborg는 세계 5대 맥주 양조 회사 중 하나입니다. 터키 시장 외에도 맥주를 수출하는 국가는 10개국 이상입니다.
최종 단어
위에 언급된 모든 음식과 음료는 진정한 터키 문화에 대한 아이디어를 제공하기 위해 신중하게 기록되었습니다. 그러나 전부는 아니더라도 터키식 도너 케밥과 라키를 꼭 드셔보시길 권합니다.